Journée internationale du houmous 2019

La Journée internationale du houmous, appelée aussi Journée mondiale du houmous, est célébrée chaque année le 13 mai afin de reconnaître les saveurs délicieuses de pois chiches mélangés d’huile d’olive et d’épices.

L’houmous est une trempette ou une pâte levantine et égyptienne à base de pois chiches cuits et en purée ou d’autres haricots, mélangés à du tahini, de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et de l’ail. Aujourd’hui, il est populaire dans tout le Moyen-Orient (y compris la Turquie), en Afrique du Nord (y compris le Maroc) et dans la cuisine du Moyen-Orient dans le monde entier.

De nombreuses sources liées à la cuisine décrivent l’houmous comme un aliment ancien ou le relient à des personnalités historiques telles que Saladin. En effet, ses ingrédients de base – pois chiches, sésame, citron et ail – sont consommés dans la région depuis des millénaires.

Mais en réalité, il n’existe aucune preuve spécifique de cette prétendue histoire ancienne du houmous bi tahini. Bien que les pois chiches aient été largement consommés dans la région et souvent cuits dans des ragoûts et autres plats chauds, les pois chiches en purée mangés froids avec du tahini n’apparaissent pas avant la période abbasside en Egypte et au Levant.


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