Journée internationale du macaron 2020

La Journée internationale du macaron est célébrée chaque année le 20 mars. Cette Journée est surtout très populaire en France où elle est originaire.

Colorés, douillets et délicatement parfumés, les macarons sont peut-être l’un des desserts français les plus célèbres et les plus précieux . Ce bonbon à base de meringue se décline dans de nombreux goûts et couleurs, du classique caramel salé à la lavande et au miel, en passant par le figuier et le foie gras fantaisistes.

Les macarons sont d’élégants petits sandwichs à base de meringue, de farine d’amande et de crème au beurre.

La première apparition connue du macaron en Europe remonte au Moyen Âge. À l’époque, le macaron était un petit bonbon à base d’amandes, de blanc d’œuf et de sucre. Il était croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Bien que les Français prennent le crédit du macaron, Catherine de Médicis a probablement importé le macaron en France au 16ème siècle en provenance d’ Italie , où il avait été fabriqué dans des monastères vénitiens depuis le 8ème siècle. À l’époque, on les appelait plutôt humblement «boutons du ventre du prêtre», en raison de la forme de la pâte.

En 1792, deux religieuses Carmélites à Nancy cuisent et vendent des macarons pour survivre pendant la Révolution française. Elles sont devenues connues sous le nom de « sœurs Macaron ». En 1952, la ville de Nancy a honoré les deux religieuses en nommant l’endroit où elles ont produit les macarons. Avec le temps, différentes régions de France ont adopté la recette comme plat de spécialité locale.

Cependant, le macaron tel que nous le connaissons actuellement, composé de deux biscuits à la meringue réunis par une garniture au goût lisse, est une création de la capitale française. Dans les années 1830, les pâtissiers parisiens introduisirent dans le monde le « Macaron Parisien », popularisé spécifiquement par Ladurée. Cette célèbre entreprise a été créée en 1862 par un homme qui connaissait parfaitement la fabrication d’un bonbon – Louis-Ernest Ladurée.


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